Sistema KDS (Kitchen Display System) - Guía para Cocina
Última actualización: Noviembre 7, 2024
Aplica a: Personal de Cocina (Pro, Enterprise)
Nivel: 🟢 Básico
📋 Resumen Rápido
El KDS (Kitchen Display System) muestra todos los pedidos en pantallas en tiempo real. Sin papeles, sin confusiones.
🖥️ ¿Qué es el KDS?
Sistema de pantallas digitales en cocina que reemplazan las comandas en papel.
Beneficios:
- ✅ Sin papeles que se pierden
- ✅ Pedidos en tiempo real
- ✅ Priorización automática
- ✅ Tiempos de preparación medidos
- ✅ Mejor comunicación con meseros
Pantalla Principal
Vista de Pedidos
Columnas:
- Pendiente 🔴 (nuevos)
- En Preparación 🟡 (en proceso)
- Listo 🟢 (para entregar)
Cada tarjeta incluye: mesa, tiempo, productos, cantidades, modificadores, notas, prioridad.
🍳 Flujo de Trabajo
Paso 1: Nuevo Pedido
- Aparece en Pendiente 🔴
- Suena alerta (configurable)
- Revisa productos y notas
Paso 2: Empezar a Preparar
- Click en tarjeta
- Iniciar Preparación → pasa a 🟡
- Timer empieza
Paso 3: Marcar como Listo
- Terminas de preparar
- Marcar Listo → pasa a 🟢
- Mesero recibe notificación
- Sale de pantalla cuando mesero recoge
⏱️ Gestión de Tiempos
Tiempos Objetivo
- 🔥 Rojo: >20 min
- 🟡 Amarillo: 15-20 min
- 🟢 Verde: 0-15 min
Priorizar Pedidos
- Urgentes (rojo)
- Rápidos (prep corta)
- Normales (orden llegada)
- Complejos (planifica)
💡 Consejo: agrupa productos similares.
📊 Estaciones de Cocina
- Parrilla: carnes, pescados, vegetales asados
- Fríos: ensaladas, ceviches, entradas frías
- Frituras: papas, milanesas, botanas
Admin define qué ve cada estación.
🖨️ Comandas Impresas
- Automático al llegar pedido (configurable)
- Manual: botón Imprimir
- Modos: comanda completa, por estación, ticket cliente
🔔 Notificaciones
Alertas: pedido nuevo, tiempo excedido, urgente, cliente solicita, producto cancelado.
Configura en Perfil > Notificaciones (volumen, vibración, tipo).
🎯 Consejos Pro
- Lee pedidos completos antes de empezar
- Agrupa productos similares
- Prepara por estación
- Comunícate con el equipo
- Mise en place lista; estación limpia
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo ver pedidos de otras estaciones? Solo con permiso.
¿Qué hacer si falta un ingrediente? Marca No Disponible y avisa a mesero/gerente.
¿Puedo cambiar el orden de los pedidos? Sí, prioriza manualmente si es necesario.
¿El sistema muestra tiempo transcurrido? Sí, timer en cada pedido.
🔗 Recursos Relacionados
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